レピレピ

かきの蓮根焼き

材料 ((4人分))

  • カキ(むき身)400g
  • レンコン500g
  • 2個
  • 青ネギ(小口切り)3本
  • カタクリ粉大さじ6
  • 小さじ1 1/2
  • バター50g
  • 花ガツオ適量
  • 七味 トウガラシ適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • しょうゆ適量

作り方

  1. 1レンコンは皮をむいて縦半分に切り、酢を加えた熱湯でゆで、串がスッと通るくらいになったら取り出して冷まし、すりおろす。
  2. 2カキは塩をふってもみ、軽く水で洗って水気をとる。
  3. 3(2)のカキを少量の酒で煎るようにサッと煮てザルに上げ、半量を細かく叩き切る
  4. 4(1)のすりおろしたレンコンに溶き卵、小口切りの青ネギ、カタクリ粉、(3)の叩いたカキと粒のままのカキ、分量の塩を加えて合わせる。
  5. 5フライパンにバターを熱し、(4)を直径7〜8cmに広げ、両面をこんがり焼く。
  6. 6(5)にしょうゆを塗って器に盛り、花ガツオをふり、七味トウガラシを添える。

ポイント

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