材料 ((4人分))
- カキ(むき身)400g
- レンコン500g
- 卵2個
- 青ネギ(小口切り)3本
- カタクリ粉大さじ6
- 塩小さじ1 1/2
- バター50g
- 花ガツオ適量
- 七味 トウガラシ適量
- 塩適量
- 酢適量
- 酒適量
- しょうゆ適量
作り方
- 1レンコンは皮をむいて縦半分に切り、酢を加えた熱湯でゆで、串がスッと通るくらいになったら取り出して冷まし、すりおろす。
- 2カキは塩をふってもみ、軽く水で洗って水気をとる。
- 3(2)のカキを少量の酒で煎るようにサッと煮てザルに上げ、半量を細かく叩き切る
- 4(1)のすりおろしたレンコンに溶き卵、小口切りの青ネギ、カタクリ粉、(3)の叩いたカキと粒のままのカキ、分量の塩を加えて合わせる。
- 5フライパンにバターを熱し、(4)を直径7〜8cmに広げ、両面をこんがり焼く。
- 6(5)にしょうゆを塗って器に盛り、花ガツオをふり、七味トウガラシを添える。