材料 ((4人分))
- 米1 1/2カップ
- 発芽玄米1カップ
- 水3カップ
- カキ(むき身)16個
- チンゲン菜120g
- サトイモ200g
- シイタケ3枚
- 干しエビ15g
- 青ネギ(小口切り)2本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 香菜(粗みじん切り)適量
- 塩適量
- ☆ カキの下味(A)
- 塩小さじ1/3
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- カタクリ粉大さじ2
- 油小さじ2
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1米は水洗いしてザルに上げてしばらくおき、発芽玄米は軽く洗ってザルに上げる。
- 2サトイモは皮をむき、1.5cm角に切る。
- 3シイタケは粗みじんに切り、干しエビは水で戻し、チンゲン菜は4〜5cm長さに切ってゆでる。
- 4水に塩を溶かし、カキを洗って水気をしっかり取り、カキの下味Aの塩、酒、しょうゆ、オイスターソース、カタクリ粉、油、ゴマ油、コショウで下味をつけ、みじん切りのショウガを加える。
- 5土鍋に(1)の米と発芽玄米、分量の水を入れ、(2)のサトイモ、(3)のシイタケ、干しエビを加え、(4)を上にのせて強火にかけ、沸騰したら弱火で12分炊く。
- 6(5)が炊き上がったら、火を消して(3)のチンゲン菜を入れ、10分蒸らす。
- 7(6)に小口切りの青ネギを入れて全体に合わせ、粗みじん切りの香菜を散らす。