材料 ((4人分))
- スルメイカ2杯
- 鶏もも肉1/2枚
- 豆腐1丁
- 長ネギ2本
- 青ネギ6本
- おろしショウガ大さじ1
- 七味 トウガラシ適量
- 油適量
- ☆ 割り下(A)
- 水2カップ
- 酒1/2カップ
- ミソ25g
- しょうゆ大さじ1
- 昆布茶小さじ1/2
作り方
- 1スルメイカは内臓と足を引き出し、肝を取り分け、足から目と口先を取り除き、上身と足を水洗いし、上身は7〜8mmの輪切りにし、足は1本ずつ切り離す。
- 2鶏もも肉は2cm角に切り、豆腐は奴切り、長ネギは斜め切り、青ネギは5cm長さに切る。
- 3フライパンに油を熱し、(1)のイカの肝、(2)の鶏肉、おろしショウガを炒める。
- 4(3)の肝が香ばしくなったら、割り下Aの水、酒、ミソ、しょうゆ、昆布茶を加え、(2)の豆腐を入れ、軽く煮て土鍋に移す。
- 5(4)が沸騰したら、(1)のイカ、(2)の長ネギ、青ネギを加えて一煮立ちさせ、食卓でめいめいが取り分け、七味トウガラシをかけて食べる。