鶏だんごと白菜の鍋　薬味だれ

作り方

1. 1春雨はぬるま湯につけてもどし、水気をきって食べやすい長さに切る。
2. 2白菜は葉元と葉先に切り分け、葉元は縦に2cm幅に切り、葉先はざく切りにする。にんじんは4～5mm厚さの輪切りにする。
3. 3鶏ひき肉に長ねぎのみじん切り、しょうが汁、しょうゆ、片栗粉を加え、手で粘りが出るまで混ぜ、水を混ぜてなめらかにする。
4. 4卓上鍋に分量の水を入れて中火で煮立て、(3)を直径2cmくらいのだんごに丸めて落とし入れる。浮いたらアクをすくいとり、約2分ゆでてとり出す。
5. 5(4)の鍋に白菜、にんじんを入れて10～15分煮る。野菜に日が通ったら鶏だんごと春雨を加えて塩、酒で調味し、さらに1～2分煮る。
6. 6たれの材料をよく混ぜて添え、(5)を器にとり分けて各自でかけて食べる。