材料 ((4人分))
- 車エビ(小)8匹
- 長ネギ1本
- ニンニク(みじん切り)大さじ4
- アサツキ(小口切り)8本
- 油大さじ3
- 油適量
- ☆ タレ(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
作り方
- 1車エビは殻付きのまま背から包丁を入れて半分に切り、背ワタを取る。
- 2ニンニクのみじん切りは、適量の低温の油で、薄く色づくまで揚げて取り出す。
- 3長ネギは細切りして器に敷き、(1)の車エビの身の方を上にして並べる。
- 4タレAの酒、しょうゆ、砂糖、ニンニクのみじん切り、(2)で揚げたニンニクを合わせる。
- 5(3)の車エビの身の上に(4)のタレをかけ、強火で約5分蒸す。
- 6(5)にアサツキの小口切りを散らし、分量の油を煙が出るまで熱して、上からかける。