材料 ((4人分))
- しろ菜600g
- 菜の花12本
- 油揚げ2枚
- 煎りゴマ大さじ1
- 七味トウガラシ適量
- 塩適量
- 油適量
- ☆ 煮汁(A)
- だし4カップ
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 薄口しょうゆ大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、短冊切りにする。
- 2しろ菜は4cm幅に切り、軸の部分と葉の部分に分け、水洗いする。
- 3鍋に煮汁Aのだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて煮立て、(1)の油揚げ、(2)のしろ菜の軸の部分を加えて煮る。
- 4菜の花を塩ゆでし、水に軽くさらして水気を取る。
- 5(3)のしろ菜の軸に火が通ったら、(2)のしろ菜の葉の部分、(4)の菜の花を加えてサッと煮て、煎りゴマ、七味トウガラシをふり、器に盛る。