材料 (4人分)
- ■砂肝の南蛮おろし
- 鶏砂肝250g
- (酒大さじ1 塩、こしょう各少々)
- ▼南蛮酢
- 酢1/4カップ
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- 大根250g
- せり1/2わ
- ● 片栗粉、油
- ■七草がゆ
- 五穀ミックス(ひえ、あわ、きび、はと麦、小麦)100g
- 米1合
- 水7カップ
- せり1/2わ
- 大根の葉少々
- 塩小さじ
作り方
- 1砂肝の南蛮おろし
- 2七草がゆ
ポイント
- おかゆを炊くときは、吹きこぼれないようにふたをずらしてかけます。
- 砂肝に片栗粉をまぶして揚げてコリコリ感がアップ、揚げあがりの目安は血がにじんでいなければOK。
- すぐに南蛮酢に入れ味をなじませます。