材料 ((4人分))
- フグ1匹
- 白子2匹分
- 生ウニ1箱
- 芽カンゾウ8本
- ダイダイ4個
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆ みりんじょうゆ(A)
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ1/4カップ
作り方
- 1フグの身は一口大に切る。
- 2みりんじょうゆAのみりん、酒、しょうゆを合わせ、(1)のフグを浸して15分置く。
- 3フグの白子を適当な大きさに切り、塩をふりかけて、魚焼きグリルでこんがりと焼く。
- 4(2)のフグの水分をふき取り、小麦粉を薄くまぶして175度の揚げ油で揚げる。
- 5アワビの殻に(4)のフグ、(3)の白子を盛り付け、薄く塩をふった生ウニをのせ、魚焼きグリルでウニが熱くなる程度に焼く。
- 6(5)を器にアワビの殻ごと盛り、芽カンゾウを塩ゆでしてあしらい、ダイダイをクシ形に切って添える。