材料 (レーリュッケン型7.5×22×5cm)
- 粉糖40g
- アーモンドパウダー40g
- 卵白10g
- バター50g
- サワークリーム50g
- 粉糖110g
- 溶き卵(大)1個分(60g)
- クーベルチュールチョコレート40g
- 薄力粉55g
- ベーキングパウダー2g
- ココアパウダー17g
- 牛乳55ml
作り方
- 1ボウルに粉糖とアーモンドパウダーをふるい入れ、卵白を加えて手でつまむようにしてペースト状にする。ここに室温に戻したバターを加え、ハンドミキサーでクリーム状にし、サワークリームを加えて混ぜる。さらに粉糖と人肌い温めた溶き卵を3回ずつ交互に加えながら、そのつどていねいに混ぜる。
- 2(1)にチョコレート、合わせておいた粉類を入れ、ゴムベラに替えて粉が見えなくなるまで混ぜ、牛乳を3回くらいに分けて入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3(2)の生地を型に流し、180℃のオーブンで45～50分位焼く。焼き上がったら型を手で軽く叩き、ひっくり返して網の上で冷ます。
ポイント
- 材料を一度に全部混ぜずに、少しずつ加えて合わせていくのがポイント。
- 粉類を加えてたら粉気がみえなくなるまでよく混ぜてから、牛乳を加えること(グルテンがでないように)。
- サワークリームが生地を軽く、マジパンが生地をしっとりさせる役割をしています。
- このケーキ、ラッピングもしやすいのでプレゼントにもおすすめです。