材料 (直径5.5cm紙カップ12個分)
- バター90g
- 粉糖65g
- はちみつ25g
- 卵1個
- 卵黄1個分
- 生クリーム大さじ1
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー5g
- パルメザンチーズ70g
- ラム酒漬けレーズン45g
作り方
- 1ボウルにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にし、粉糖、はちみつの順に加えて混ぜる。はちみつが固い場合は湯煎にかけてから使う。
- 2別のボウルに卵と卵黄を溶きほぐして人肌に温め(湯煎にかけるかボウルを火に当てる)、(1)に少しずつ加えて混ぜ、生クリームも混ぜ合わせる。次にチーズを合わせた粉類、ラム酒漬けレーズンを入れ、ゴムベラに替えて粉が見えなくなるまで混ぜる。
- 3(2)をカップに等分に入れ、170℃に温めたオーブンで25～30分焼く。
ポイント
- バターに粉糖、はちみつを加えるときは、ハンドミキサーは低速にして混ぜること。
(高速で混ぜすぎるとバターの風味がとんでしまう) - 卵は必ず人肌になるまで温めて(指を入れて確認)、バターと合わせます。
(冷たいままではバターが固まってしまいます) - 白ワインによくあうケーキです。