材料 ((4人分))
- スモーク サーモン280g
- カリフラワー(葉付き)1/3株
- オクラ4本
- カブ(葉付き)1個(200g)
- 黒パン(5mm厚さ)4枚
- レモン1/2個
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- バター適量
- ☆ドレッシング(A)
- 白ワイン酢小さじ4
- ヴァージン オイル大さじ4
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1スモークサーモンは厚みがあれば、ラップに挟んで肉叩きで薄くのばす。
- 2カリフラワーは小房に分け、カブは皮をむいて放射状に1cm幅のクシ形に切り、葉は1cm幅に切る。
- 3熱湯に塩を加え、(2)のカリフラワー、オクラをゆで、カブの葉もサッとゆで、氷水に落とし、水気をきってオクラは斜め半分に切る。
- 4ボウルにドレッシングAの白ワイン酢、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら混ぜる。
- 5黒パンにバターを塗り、好みの大きさに切る。
- 6器に(1)のスモークサーモンを敷き、(2)のカブ、(3)のカリフラワー、オクラ、カブの葉を盛り、(4)のドレッシング、黒コショウをかけ、(5)の黒パンを添え、クシ形に切ったレモンを添える。