材料 (5.5cm菊型10個分)
- 薄力粉180g
- ベーキングパウダー小さじ2
- グラニュー糖20g
- バター40g
- 塩ひとつまみ
- 卵1個
- 牛乳35ml
- 生クリーム35ml
- 炒り白ごま20g
作り方
- 1フードカッターによく冷やした薄力粉とベーキングパウダー、グラニュー糖を入れ、スイッチを入れて軽く混ぜる(これでふるったことになる)。
- 2冷やしたバターを加え、スイッチを入れてサラサラになるまで混ぜる。指でさわってみてバターの塊がなければ、塩、合わせた卵と牛乳と生クリーム、白ごまを入れてひとまとまりになるまで混ぜる。
- 3台に打ち粉をふって(2)の生地をのせ、めん棒で1.5cm厚さにのばして型で抜く。端はこねないようにして集め、めん棒でのばして再び型で抜き、最後の生地まで使う。
- 4オーブンシートを敷いた天板に並べ、210℃で15~20分焼く。焼きたてに好みでホイップクリームやジャムをつける。
- 材料がよく冷えていれば、生地を休ませずにすぐにのばすことができる。
ポイント
- 生地をスピードカッターでまとめるのがポイント。
- 冷たい状態だと休ませずにすぐに型をぬいて焼くことができます。
- まず、材料、器具(カッター)すべて冷たくしておくことが基本です!