材料 (直径18cm高さ5cmセルクル1台分)
- ▼アーモンドスポンジ生地
- 卵2個
- アーモンドパウダー60g
- 粉糖60g
- 薄力粉20g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 抹茶3g
- バター35g
- ▼抹茶ムース
- 生クリーム190ml
- 抹茶8g
- グラニュー糖35g
- 粉ゼラチン7g
- 水35ml
- 生クリーム150ml
- ▼仕上げ用
- 甘納豆50g
- 粉糖、抹茶各適量
作り方
- 1アーモンドスポンジ生地を作る
- 2抹茶ムースを作る
- 3仕上げる
ポイント
- ムースのポイントは、抹茶クリームのとろみと生クリームのとろみを同じにしてから合わせること。冷やし固めるときは、冷凍庫で30分冷やしておくと、外側がしっかり固まってよい。30分以上冷凍するとカチカチになってしまうので、それ以降は冷蔵庫で冷やします。