材料 ((4人分))
- 豆腐(絹)2丁
- カニ缶170g
- ミツバ50g
- ユズ1個
- 卵2個
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆ 煮汁(A)
- だし3カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1 2/3
作り方
- 1土鍋に煮汁Aのだし、酒、塩、薄口しょうゆを加えて煮立て、豆腐を一口大に切って加え、約5分、弱火で煮る。
- 2カニ缶は軟骨を除いてほぐし、カニ缶の汁は取っておく。ミツバは3cm長さに切り、ユズは皮をむいて白いところをそぎ取り、細切りにして水にさっとくぐらせる。
- 3卵を割りほぐし、(2)のカニとカニ缶の汁、ミツバ、ユズの皮を加えて混ぜ合わせる。
- 4(1)に水溶きカタクリ粉でごく薄くとろみをつけ、(3)を全体に回し入れ、火を消し、蓋をして蒸らす。
- 5卵が半熟になったら、器に盛り付ける。