材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(ショウガ焼用)200g
- ピーマン1個
- 赤ピーマン1/2個
- タマネギ1/2個
- 揚げ油適量
- 油適量
- ☆ 豚肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- カタクリ粉適量
- ☆ 甘酢(B)
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
作り方
- 1タマネギ、ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ細切りにする。
- 2豚肩ロース肉は半分に切り、豚肉下味Aの塩、コショウ、酒で下味をつけ、1枚ずつカタクリ粉をまぶす。
- 3甘酢Bの砂糖、酢、しょうゆ、酒、ニンニクのみじん切りを合わせる。
- 4180度の揚げ油で、(2)の豚肉をカリッと揚げる。
- 5油適量で、(1)のタマネギ、ピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
- 6(3)の甘酢を鍋に入れて少し煮詰め、(4)の豚肉を戻し入れてからませる。
- 7(6)を器に盛り、豚肉の上に(5)の野菜を盛る。