材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)250g
- 木綿豆腐1丁(300g)
- わけぎ1/2わ(90g)
- 砂糖大さじ2+1/2
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- 水1+1/4カップ
作り方
- 1豆腐はペーパータオルに包んで水気をきり、8等分の角切りにする。
- 2牛肉は一口大に切る。わけぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 3鍋にごま油大さじ1を熱して牛肉を中火で炒め、肉の色が変わったら砂糖、しょうゆ、酒をふりかけてひと混ぜし、水を加えて強めの中火にする。煮立ったらアクをとり、豆腐を加えてふたをずらしてかけ、弱めの中火で約10分煮る。
- 4豆腐に味がしみたらわけぎを加え、さらに2～3分煮る。
ポイント
- ごま油で炒めるのがおいしさのかくしワザです。
- 牛肉を炒めるとき鍋底にくっついてしまった場合は、いったん火からおろして底をぬれ布巾にあてて冷まします。
- 七味唐辛子を添えるのを忘れずに!