レピレピ

炒めなます きんかん釜 柚子大根

材料 (4~6人分)

  • ■炒めなます
  • れんこん1節(200g)
  • にんじん1/2本(80g)
  • 生椎茸4枚
  •  塩小さじ1/2
  •  しょうゆ小さじ1
  •  砂糖小さじ2
  •  酢大さじ1+1/2
  •  酒大さじ1
  • 炒り白ごま大さじ1
  • ● 酢、油
  • ■きんかん釜
  • きんかん8個
  •  大根150g
  •  酢大さじ1/2
  •  砂糖、しょうゆ各少々
  • イクラ20g
  • ■柚子大根
  • 大根400g
  • 柚子の皮1個分
  • ▼ 漬け汁
  • 柚子の絞り+酢大さじ3
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 赤唐辛子の輪切り2本分

作り方

  1. 1炒めなます
  2. 2きんかん釜
  3. 3柚子大根

ポイント

  • れんこんはシャキシャキ感が命!炒めすぎないこと。
  • 柚子大根は酢が控えめなので、酢が苦手な方でも食べやすくなっています。
  • 柚子大根や炒めなますはたっぷり作っておくと重宝します。
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