材料 (4～6人分)
- ■炒めなます
- れんこん1節(200g)
- にんじん1/2本(80g)
- 生椎茸4枚
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- 炒り白ごま大さじ1
- ● 酢、油
- ■きんかん釜
- きんかん8個
- 大根150g
- 酢大さじ1/2
- 砂糖、しょうゆ各少々
- イクラ20g
- ■柚子大根
- 大根400g
- 柚子の皮1個分
- ▼ 漬け汁
- 柚子の絞り+酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 赤唐辛子の輪切り2本分
作り方
- 1炒めなます
- 2きんかん釜
- 3柚子大根
ポイント
- れんこんはシャキシャキ感が命!炒めすぎないこと。
- 柚子大根は酢が控えめなので、酢が苦手な方でも食べやすくなっています。
- 柚子大根や炒めなますはたっぷり作っておくと重宝します。