材料 ()
- ■えびのガーリック焼き(6人分)
- えび(ブラックタイガー)6尾
- ▼ ソース
- おろしにんにく1/2かけ分
- バジルのみじん切り5枚分
- 塩 小さじ1/4
- オリーブ油大さじ1
- ■オリーブトマト(6～8人分)
- トマト(小)8個
- 黒オリーブ(種抜き)30g
- セルフィーユ少々
- ● オリーブ油
- ■鯛のスプラウト巻き(6人分)
- 鯛(刺身用)125g
- スプラウト1パック
- ▼ ソース
- マヨネーズ大さじ1
- マスタードあらびき小さじ1
- ● 塩
- ■アボカドチーズ(6人分)
- アボカド1個
- レモン汁小さじ2
- パセリのみじん切り小さじ1
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- クミンパウダー少々
- パルメザンチーズ30g
- ● 塩、こしょう
- ■生ハムスティック(6人分)
- 生ハム10～12枚(50g)
- グリッシーニ10～12本
作り方
- 1えびのガーリック焼き
- 2オリーブトマト
- 3鯛のスプラウト巻き
- 4アボカドチーズ
- 5生ハムスティック
- グリッシーニにバターをぬることで防水になり、時間をおいてもグリッシーニのカリカリした歯ごたえが損なわれない。
ポイント
- チーズチップはフライパンをごく弱火にかけて、片面焼いてオーブンペーパーにとり冷まします(冷めるとパリっとする、強火だとすぐ焦げてしまう)