材料 ((4人分))
- ホッケの開き1匹
- イクラのしょうゆ漬け100g
- もち米3カップ
- シメジ200g
- アサツキ(小口切り)1束
- ☆ 味付けだし(A)
- だし1カップ
- 酒1/4カップ
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- ショウガ汁小さじ4
作り方
- 1もち米は洗ってたっぷりの水に浸し、10時間置いて水分をきり、クッキングシートを敷いた蒸し器に入れて20分蒸す。
- 2ホッケは魚焼きグリルで焼き、身をほぐす。
- 3鍋に味付けだしAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆ、ショウガ汁を合わせて煮立て、小房に分けたシメジを加えてサッと煮て、ボウルに移す。
- 4(3)の味付けだしに、(1)で蒸した熱々のもち米、(2)のホッケを加えて合わせ、もち米が汁気をすべて吸うまで混ぜる。
- 5(4)を再び蒸し器に戻し、15分蒸す。
- 6(5)を器に盛り、イクラとアサツキの小口切りを散らす。