材料 (直径18cm×4cmセルクル1台分)
- ▼ スポンジ生地
- 卵1個
- 卵黄1個分
- グラニュー糖35g
- 薄力粉20g
- バター20g
- ▼ ホワイトチョコムース
- 卵黄30g(約2個分)
- グラニュー糖40g
- 牛乳110ml
- ホワイトチョコレート90g
- 粉ゼラチン8g
- 水40ml
- 生クリーム(乳脂肪34～36%のもの)260ml
- ▼ 仕上げ用
- アンズジャム約80g
- フランボワーズジャム約50g
- 食用着色料(黄、緑)少々
作り方
- 1スポンジ生地を作る
- 2ホワイトチョコムースを作る
- 3ジャムを絞って仕上げる
- 乳脂肪45%以上の生クリームを使用する場合は、生クリームを200mlにし、牛乳60mlを足して泡立てて使う。
ポイント
- ムースのチョコレートを加えたら氷水を長く当てているとチョコレートが固まってしまうので、指が入る熱さになったらはずします。
- 最低一晩は冷凍してからジャムを絞ります。
- このケーキはムースです!必ず解凍してから供しましょう。