材料 ((4人分))
- オレンジ4個
- グラニュー糖30g
- バター40g
- レモン汁1/2個分
- コアントロー1/4カップ
- 粉砂糖適量
- ☆ クレープ生地(8枚分)
- 小麦粉40g
- グラニュー糖20g
- 塩ひとつまみ
- 卵1個
- 牛乳130cc
- バター10g
作り方
- 1クレープ生地Aの小麦粉、グラニュー糖、塩を合わせてボウルにふるい入れ、溶きほぐした卵、牛乳の半量を少しずつ加えて混ぜる。
- 2フライパンで、クレープ生地Aのバターを熱し、キツネ色に焦がして、(1)を混ぜながら加え、残りの牛乳を加えて30分ほど生地を休ませる。
- 3オレンジ1個の表面の皮を薄くむき、細切りして2〜3分ゆで、2個は絞って果汁1カップにし、残りの2個は薄皮を外して一房ずつの果肉にする。
- 4フライパンを熱し、(2)のクレープ生地を8枚焼く。
- 5別のフライパンを熱してグラニュー糖を入れ、フライパンを動かしながら混ぜずに焦がし、キャラメル状してバターを加え、バターが溶けたら、コアントロー、(3)のオレンジ果汁、レモン汁を加えて軽く煮詰める。
- 6(4)のクレープを4つに折りたたみ、(5)に加え、(3)のオレンジの果肉と皮を加え、ソースをかけながら軽く煮込む。
- 7器に盛り、粉砂糖をかける。