材料 ((4人分))
- 米3カップ
- 押し麦1カップ
- 辛子明太子250g
- 長イモ400g
- 練りゴマ大さじ1
- 卵黄2個
- もみのり適量
- ☆ 味付けだし(A)
- だし1カップ
- 酒大さじ1 2/3
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 薄口しょうゆ小さじ2
作り方
- 1米と押し麦は、洗ってザルに上げてしばらくおき、水加減をして炊く。
- 2鍋に味付けだしAのだし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、鍋底を水につけて冷まし、練りゴマを加えて混ぜ合わせる。
- 3明太子は中身を取り出す。
- 4長イモは皮をむいてすりおろし、(3)の明太子を加えて混ぜ合わせ、卵黄、(2)の味付けだしを加えてのばす。
- 5(1)で炊いた麦飯を丼に盛り、(4)をかけ、もみのりをのせる。