材料 (4人分)
- シューマイの皮(市販品)1袋(24枚)
- かにの身(缶詰)80g
- 豚ひき肉250g
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- こしょう少々
- 卵黄1個分
- マヨネーズ大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分(80g)
- 片栗粉大さじ3
- ごま油小さじ2
作り方
- 1豚ひき肉はボウルに入れ、冷たいうちに酒、しょうゆ、こしょうを加えて手で粘りが出るまで混ぜ、卵黄、マヨネーズを加えてさらによく混ぜる。
- 2かにの身は飾り用に少しとり分け、残りは水気を軽く絞って(1)に混ぜ込む。玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶして混ぜ込み、ごま油も加えてムラなく混ぜる。できればなじむまで冷蔵庫で休ませる。
- 3左手の親指と人指し指で輪を作り、そこへシューマイの皮をのせてたねを適量のせ、押し込むようにして包み、台に置いて腰高に形を整える。同様にして全部のたねを包み、白菜を敷いた皿に並べ、上に飾り用のかにの身をのせる。
- 4(3)に霧を吹きかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で15~20分蒸す。
ポイント
- 豚ひき肉は使う直前まで冷蔵庫に入れて冷たくしておくこと。
- マヨネーズがかくし味、やわらかさとコクをプラスして、冷めてもおいしいです。
- お好みで酢じょうゆや辛子を添えましょう。