材料 ((4人分))
- カキ600g
- ベーコン(薄切り)2枚
- 油揚げ2枚
- 水菜700g
- ハルサメ(乾)50g
- 塩適量
- 粉山椒適量
- ☆ ミソだし(A)
- だし1.5リットル
- 白ミソ50g
- 粒ミソ50g
- コチュジャン大さじ1
作り方
- 1カキに少量の塩をふりかけて軽くもみ、水で洗って水気を取る。
- 2水菜は根元を切って水につけて洗い、水気をきって5cm長さに切り、器に盛る。
- 3油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気をきって細切りにし、ハルサメは熱湯で戻して水に落とし、水気を取って適当な長さに切り、どちらも(2)の器に盛り合わせる。
- 4ベーコンは細切りにし、少量の油を熱した鍋で炒め、ミソだしAのだし、白ミソ、粒ミソ、コチュジャンを加えて煮立てる。
- 5土鍋に(4)を入れ、食卓で(1)のカキ、(3)の水菜、油揚げ、ハルサメを煮て器に取り、好みで粉山椒をふって食べる。