材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- にんにくの芽150g
- しょうが1かけ
- 長ねぎ1/2本
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 長芋200g
- ごま油少々
作り方
- 1鶏肉は4cm角に切る。にんにくの芽は小口切りにし、しょうがと長ねぎはみじん切りにする。以上をボウルに合わせ、しょうゆ、酒、砂糖、ごま油を加えて手でよくもみ込み、約10分おいて味をなじませ、片栗粉を加えて混ぜる。
- 2長芋は皮をむいて7~8mm厚さの輪切りにし、蒸し器に入る大きさの皿に並べ、(1)をのせる。
- 3蒸気の上がった蒸し器に(2)を皿ごと入れ、ふきんをはさんでふたをかけ、中火で約15分蒸す。蒸し上がりにごま油をふりかけて香りをつける。
ポイント
- にんにくの芽は太くてやわらかいものを選びます。
- 蒸し器に合うサイズの器がない場合は、ボールに入れて鶏肉と長芋を全体よく混ぜて蒸し、出来上がりをさっくり底から混ぜて器に盛りましょう。