材料 ((4人分))
- 鶏手羽元4本
- チンゲン菜1株
- 豆腐200g
- 干しシイタケ4枚
- 干しエビ10g
- 長ネギ適量
- ショウガ適量
- 水1.2リットル
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- コショウ適量
- 油適量
- ☆ タレ(A)
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- ショウガ(みじん切り)大さじ2
- ラー油小さじ1
作り方
- 1チンゲン菜は根元をつけたまま、放射状に6等分に切って水洗いし、豆腐は一口大に切り、干しシイタケは水につけて戻して一口大に切り、干しエビは水につけて戻す。
- 2鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、サッと湯通しする。
- 3タレAの酢、しょうゆ、ショウガのみじん切り、ラー油を合わせる。
- 4油大さじ2で長ネギとショウガを炒めて香りを出し、少し色がついたら、水、(2)の手羽元、(1)の干しシイタケ、チンゲン菜、干しエビを戻し汁ごと入れ、酒を加えて弱火で約20分煮る。
- 5(4)のスープから長ネギ、ショウガを取り出し、(1)の豆腐を入れ、塩、コショウで調味する。
- 6器に盛り、好みで(3)のタレをつけながら食べる。