材料 (4人分)
- 豚ロース肉(ソテー用)4枚(480g)
- (塩小さじ1強 粉山椒小さじ1+1/2)
- ▼ 白菜とりんごのハニーマリネ
- 白菜5枚(400g)
- りんご1個
- 酢大さじ3
- はちみつ小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1豚肉は1枚を6～7等分の棒状に切り、塩と粉山椒をふる。
- 2白菜は長さを4等分に切り、葉元は厚みを半分にそぎ、縦に1.5cm幅に切る。塩小さじ1/2をふって軽く混ぜ、しんなりしたら水気をギュッと絞る。りんごはきれいに洗い、芯を除いて皮ごと1cm幅の棒状に切る。
- 3白菜とりんごを合わせて酢、はちみつ、こしょうを混ぜ、10分以上おいて味をなじませる。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して(1)の豚肉を並べ入れ、両面を色よく焼いて中まで火を通す。器に盛り、(3)を添える。
ポイント
- こしょうの代わりに粉山椒を使うのがポイントです。
- 豚肉のほか鶏肉にまぶしてもよく合います。
- 白菜は塩をまぶして10分ほどおいてしんなりさせます。
(このとき塩をまぶし過ぎると漬けものになってしまうので注意)