レピレピ

豚バラと大根の煮込み

材料 ((4人分))

  • 豚バラ肉(かたまり)250g
  • 大根500g
  • ニンジン150g
  • シメジ100g
  • 長ネギ適量
  • ショウガ適量
  • 適量
  • ☆ 煮込み調味料(A)
  • 大さじ2
  • 3 1/2カップ
  • しょうゆ大さじ2 1/2
  • 砂糖小さじ1
  • オイスターソース小さじ1
  • コショウ適量
  • 水溶きカタクリ粉適量
  • 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は2cm幅の一口大に切り、大根は皮を厚めにむいて一口大に切り、ニンジンは皮をむいて一口大に切り、シメジは食べやすい大きさにほぐす。
  2. 2鍋に油少量を熱し、(1)の大根、ニンジンをサッと炒めて取り出し、次にシメジを炒めて取り出し、さらに油大さじ1を入れて熱し、豚肉の表面を香ばしく焼いて取り出す。
  3. 3長ネギ、ショウガを軽く叩き、油大さじ1で炒めて香りを出し、煮込み調味料Aの酒、水を加えて(2)の豚肉を入れ、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、コショウで調味し、蓋をして時々アクを取りながら、弱火で約20分煮る。
  4. 4(3)に(2)の大根、ニンジンを加えてさらに30分煮る。
  5. 5(4)から、長ネギ、ショウガを取り出し、煮汁の味をみて調え、煮汁が少量になったら、(2)のシメジを加え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをとけ、強火にして油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

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