材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(かたまり)250g
- 大根500g
- ニンジン150g
- シメジ100g
- 長ネギ適量
- ショウガ適量
- 油適量
- ☆ 煮込み調味料(A)
- 酒大さじ2
- 水3 1/2カップ
- しょうゆ大さじ2 1/2
- 砂糖小さじ1
- オイスターソース小さじ1
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油小さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は2cm幅の一口大に切り、大根は皮を厚めにむいて一口大に切り、ニンジンは皮をむいて一口大に切り、シメジは食べやすい大きさにほぐす。
- 2鍋に油少量を熱し、(1)の大根、ニンジンをサッと炒めて取り出し、次にシメジを炒めて取り出し、さらに油大さじ1を入れて熱し、豚肉の表面を香ばしく焼いて取り出す。
- 3長ネギ、ショウガを軽く叩き、油大さじ1で炒めて香りを出し、煮込み調味料Aの酒、水を加えて(2)の豚肉を入れ、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、コショウで調味し、蓋をして時々アクを取りながら、弱火で約20分煮る。
- 4(3)に(2)の大根、ニンジンを加えてさらに30分煮る。
- 5(4)から、長ネギ、ショウガを取り出し、煮汁の味をみて調え、煮汁が少量になったら、(2)のシメジを加え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをとけ、強火にして油を加えて仕上げ、器に盛る。