材料 (4人分)
- 木綿豆腐2丁(600g)
- (塩少々)
- 長ねぎ1本
- 舞茸1パック
- うずら卵の水煮12個
- ▼ ソース
- 白みそ(西京みそ)大さじ3
- マヨネーズ大さじ4
- 柚子の皮のみじん切り1/4個分
- 柚子の絞り汁小さじ2～3
作り方
- 1豆腐は小口から2cm厚さに切ってペーパータオルにのせ、上面にもペーパーをかぶせて水気をしっかりとる。
- 2長ねぎは斜め薄切りにし、舞茸は食べやすく裂く。
- 3フライパンに油大さじ2を熱し、豆腐に塩をふって入れ、両面にこんがりと焼き色をつけてとり出し、グラタン皿に並べ入れる。
- 4あいたフライパンに長ねぎと舞茸を入れてさっと炒め、(3)の豆腐の上に散らす。
- 5うずら卵は水気をきり、豆腐のまわりに並べる。
- 6ソースの材料を混ぜ合わせて(5)にまわしかけ、オーブントースターで15分(オーブンなら250℃で20分)、表面に香ばしい焼き目がつくまで焼く。
ポイント
- 豆腐は塩をふってすぐ強火で焼き始めます。
- 豆腐が冷めないうちに・・・炒めた素材が全部熱いうちにソースをかけて焼くことがポイント。
- あまり焼き時間が長いと水気がでてきてしまいます。