明石焼き

作り方

1. 1生地を作る。卵は溶きほぐし、だし汁としょうゆを加えてよく混ぜる。小麦粉をふるって加え、泡立て器でなめらかに溶き混ぜる。
2. 2ゆでだこは1cm角に切る。こんにゃくも同じ大きさに切り、熱湯でさっとゆでてザルに上げ、水気をよくきる。薬味の糸三つ葉は1～2cm長さに刻む。
3. 3たこ焼き器を熱して油を薄くなじませ、中火にして(1)の生地をたっぷり流し入れ、たことこんにゃくを適量ずつ加える。まわりがこんがりと色づいて中が半熟状になったら、はみ出た生地を串で押し込み、クルリとまわして裏返し、裏もこんがりと焼く。同様にして残りを焼く。
4. 4小鍋につけ汁の材料を合わせて温める。
5. 5器に盛り、つけ汁と薬味を添える。