材料 ((4人分))
- 生タラ350g
- 大根350g
- 香菜2株
- 長ネギ(みじん切り)大さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 揚げ油適量
- 一味トウガラシ適量
- ☆タラ下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- カタクリ粉大さじ4
- ゴマ油少量
- ☆みぞれソース(B)
- 酢大さじ5
- しょうゆ大さじ1
- ナンプラー小さじ2
- 一味トウガラシ小さじ2/3
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1タラは3cm角に切る。
- 2香菜は7〜8mm幅に切る。
- 3大根はすりおろし、目の細かいザルで水分を切ってボウルに入れ、みぞれソースBの酢、しょうゆ、ナンプラー、一味トウガラシ、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)の香菜、長ネギとショウガのみじん切りを加える。
- 4(1)のタラにタラ下味Aの塩、コショウ、酒、カレー粉、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
- 5180度の揚げ油で、(4)のタラをカリッと揚げて器に盛り、(3)のみぞれソースをかけ、好みで一味トウガラシをふる。