レピレピ

アップルダンプリング

材料 (4人分)

  •  りんご(紅玉)(大)4個
  •  レモン汁大さじ2
  •  砂糖80g
  • ▼ 蒸し生地
  •  卵2個
  •  砂糖60g
  •  はちみつ40g
  •  溶かしバター80g
  •  小麦粉200g
  •  ベーキングパウダー小さじ2
  •  レーズン1/2カップ
  • 約1/4カップ

作り方

  1. 1りんごはきれいに洗い、芯を除いて皮ごと7~8mm厚さのいちょう切りにし、レモン汁と砂糖をまぶす。ふたがぴっちりできる直径約28cm、深さ10cm以上のホーロー、または樹脂加工の鍋に入れて平らに押しつけておく。
  2. 2レーズンはぬるま湯につけてもどし、水気をきる。
  3. 3生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖とはちみつを加えて泡立て器でとろりとするまで混ぜ、温かい溶かしバターを加えてよく混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーをふるい合わせて加え、レーズンも加えて軽く混ぜる。
  4. 4(1)の鍋に水を加え、(3)の生地を6~8つに分けてりんごにそっとのせる。ふたをぴっちりとして強火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして約10分蒸し煮にする。
  5. 5器に盛り、好みでバニラアイスクリームを添える。

ポイント

  • フライパンは樹脂加工の、間口が大きくてふたがぴっちりできるものを選びます。
  • りんごの水分で生地を蒸します。
  • この料理・・・先生が中学生の頃によく作っていたものだそうです。お子さんといっしょに作っても楽しいでしょう。
  • 主役は蒸しパン、トロトロのりんごをソースにして一緒に食べます。
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