アップルダンプリング

作り方

1. 1りんごはきれいに洗い、芯を除いて皮ごと7～8mm厚さのいちょう切りにし、レモン汁と砂糖をまぶす。ふたがぴっちりできる直径約28cm、深さ10cm以上のホーロー、または樹脂加工の鍋に入れて平らに押しつけておく。
2. 2レーズンはぬるま湯につけてもどし、水気をきる。
3. 3生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖とはちみつを加えて泡立て器でとろりとするまで混ぜ、温かい溶かしバターを加えてよく混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーをふるい合わせて加え、レーズンも加えて軽く混ぜる。
4. 4(1)の鍋に水を加え、(3)の生地を6～8つに分けてりんごにそっとのせる。ふたをぴっちりとして強火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして約10分蒸し煮にする。
5. 5器に盛り、好みでバニラアイスクリームを添える。