材料 ((4人分))
- チクワ4本
- スダチ2個
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆揚げ衣(A)
- 水220cc
- 小麦粉130g
- コーン スターチ30g
- ベーキング パウダー小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 柿の種50g
- 白ゴマ大さじ2
- ショウガ(みじん切り)大さじ2
- 一味トウガラシ少量
作り方
- 1チクワは1cm幅の斜め切りにし、揚げ衣Aの柿の種はポリ袋に入れて粗く砕く。
- 2揚げ衣Aの小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせて、ふるいながらボウルに入れ、水、白ゴマ、ショウガのみじん切り、一味トウガラシ、(1)の柿の種を加えて混ぜ合わせる。
- 3(1)のチクワに薄く小麦粉をつけ、(2)の衣をつけて175度の揚げ油で揚げる。
- 4器に盛り、半分に切ったスダチを添える。