きのことスモークサーモンのキッシュ

作り方

1. 1エリンギは1cm角に切る。しめじは石づきをとって小房に分ける。マッシュルームは2～4つ割りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(1)のきのこを加えてしんなり炒め、塩、こしょう、ミックスハーブをふる。とり出して冷ましておく。
3. 3卵液を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、残りの材料を順に加えてよく混ぜる。
4. 4パイシートは解凍し、打ち粉をふった台に2枚重ねて置き、めん棒で直径26～27cmの円形にのばす。これを型に敷いて隅をきっちりと落とし込み、縁にめん棒を転がして余分な生地を切り落とし、オーブンシートを敷いて重石をのせ、200℃のオーブンで約15分空焼きにする。
5. 5(4)に(2)のきのことチーズを入れて均一に広げ、卵液を流し入れ、スモークサーモンを放射状にのせる。
6. 6180℃のオーブンで約30分焼き、表面においししょうな焼き色をつける。