かき豆腐のレンジ蒸し

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包み、軽い重石をして水きりする。
2. 2かきは海水程度の塩水の中でふり洗いし、ペーパータオルなどにとって水気をふき、1個を2～3つに切る。
3. 3豆腐を泡立て器などでくずし、卵、塩、みりん、しょうゆを加えてよく混ぜ、(2)を加える。
4. 4蒸し茶碗4個に(3)を分け入れ、ふた、またはラップをして電子レンジ強に6～7分かける。澄んだ汁が浮いてくれば蒸し上がり。
5. 5だし汁を煮立てて塩、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6. 6(4)に(5)のあんをかけ、柚子こしょう、またはおろしわさびを添える。