材料 (4人分)
- かき400g
- 長ねぎ3本
- ▼ みそだれ
- 赤みそ80g
- みりん大さじ1
- 酒大さじ2
- おろしにんにく1かけ分
作り方
- 1かきは薄い塩水の中でさっとふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2みそだれの材料を混ぜる。
- 3すき焼き鍋の縁の内側にみそだれをぐるりとぬりつけ、長ねぎを入れてかきをのせ、ふたをして中火にかける。フツフツと煮立ってきたらふたをとり、みそだれを少しずつ溶かし入れながら煮る。
- 4長ねぎがしんなりし、かきがプックリふくらんだら食べ頃。煮汁をからめてとり分ける。
ポイント
- 必ずふたをして蒸し煮にして、ねぎやかきの水分でみそを溶かします。
- かきとねぎは一度に全部のせず、食べられる量をのせ、食卓で途中足しながら煮ていきます。
- お好みで豆腐をプラスしたり、山椒をふってもおいしい。