レピレピ

いかとブロッコリーのパスタ

材料 ((4人分))

  • スパゲッティーニ280g
  • ニンニク1片
  • タカノツメ1本
  • 剣先イカ1杯
  • ブロッコリー1株
  • パセリ(みじん切り)大さじ2
  • 適量
  • ヴァージンオイル適量
  • ☆タプナードソース(A)
  • ブラック オリーブ(種なし)50g
  • ニンニク(みじん切り)1/2片
  • アンチョビー2枚
  • ヴァージンオイル1/4カップ

作り方

  1. 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
  2. 2イカの胴は皮をむいて格子状に切り込みを入れ、5mm幅に輪切りにし、足は食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分ける。
  3. 3タプナードソースAのアンチョビーは包丁で叩いてペースト状にし、ブラックオリーブはみじん切りにする。
  4. 4ボウルに(3)のアンチョビー、ブラックオリーブ、ニンニクのみじん切りを入れ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら混ぜる。
  5. 5(1)のパスタがゆで上がる3分前に(2)のブロッコリーを加える。
  6. 6フライパンにヴァージンオイル、叩き潰したニンニク、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たら(2)のイカを入れ、表面が白くなったらパセリのみじん切りを加える。。
  7. 7(6)に(5)のパスタとブロッコリーを加えて和え、(4)のタプナードソースを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをかける。

ポイント

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