材料 ((4人分))
- スパゲッティーニ280g
- ニンニク1片
- タカノツメ1本
- 剣先イカ1杯
- ブロッコリー1株
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- 塩適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆タプナードソース(A)
- ブラック オリーブ(種なし)50g
- ニンニク(みじん切り)1/2片
- アンチョビー2枚
- ヴァージンオイル1/4カップ
作り方
- 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
- 2イカの胴は皮をむいて格子状に切り込みを入れ、5mm幅に輪切りにし、足は食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分ける。
- 3タプナードソースAのアンチョビーは包丁で叩いてペースト状にし、ブラックオリーブはみじん切りにする。
- 4ボウルに(3)のアンチョビー、ブラックオリーブ、ニンニクのみじん切りを入れ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら混ぜる。
- 5(1)のパスタがゆで上がる3分前に(2)のブロッコリーを加える。
- 6フライパンにヴァージンオイル、叩き潰したニンニク、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たら(2)のイカを入れ、表面が白くなったらパセリのみじん切りを加える。。
- 7(6)に(5)のパスタとブロッコリーを加えて和え、(4)のタプナードソースを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをかける。