鶏胸肉のきのこクリームソース

作り方

1. 1鶏肉は塩、こしょうをすり込み、30分以上おいて味をなじませる。
2. 2玉ねぎは横に薄切りにする。マッシュルームと生椎茸は石づきをとって薄切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。
3. 3鶏肉の水気をふいて小麦粉をたっぷりまぶしつけ、余分な粉ははたき落とす。フライパンに油大さじ4を熱して鶏肉を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつけてとり出す。
4. 4(3)のフライパンの油を半分あけ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、マッシュルーム、生椎茸、しめじを加えてさらによく炒め、塩をふる。
5. 5(4)に酒を加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、生クリームと湯を加えて混ぜる。ここに鶏肉を戻し入れて3～4分煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
6. 6じゃが芋はゆでるか電子レンジにかけてやわらかく火を通し、皮をむいて食べやすく切る。
7. 7(5)、(6)を盛り合わせ、じゃが芋は好みで粗びき黒こしょう少々をふる。