材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(400g)
- 塩小さじ1/3
- (酒大さじ2 片栗粉大さじ1+1/2)
- 生湯葉250g
- 長芋250g
- しょうが1かけ
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/3を湯で溶く)1/2カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を除き、半分に切って1.5cm幅に切り、酒、片栗粉をもみ込んでおく。
- 2長芋は皮をむき、鶏肉と同じくらいの棒状に切る。生湯葉も同じくらいの幅に切る。しょうがはせん切りにする。
- 3中華鍋に油大さじ1、ごま油小さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが出たら鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら長芋を加えて炒め、油がまわったら生湯葉を加えて軽く炒め合わせる。
- 4(3)にスープを加えてひと煮し、酒、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえ、とろりとするまで炒め煮にする。
ポイント
- 生湯葉がなければ、干し湯葉を戻して使ってもOKです。
- 鶏肉をじっくりほぐしながら炒めて火を通してから、長芋、湯葉を加えさっと合わせます。(炒めすぎは芋の歯ごたえが消えてしまう)