材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)400g
- 豚肩ロース肉(薄切り)400g
- コンニャク1丁
- タマネギ1個
- 丁字麩12個
- 青ネギ(小口切り)2束
- 卵4個
- ☆ ミソ割り下(A)
- 赤だし用ミソ100g
- 卵黄1個
- 砂糖大さじ4
- 酒1カップ
- 水1/2カップ
- ショウガ(みじん切り)大さじ4
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- 粉山椒小さじ1
作り方
- 1フライパンにミソ割り下Aの赤だし用ミソ、卵黄、砂糖、ショウガとニンニクのみじん切り、粉山椒、酒、水を合わせて溶かし、弱火にかけて時々かき混ぜながら、2/3量になるまで煮詰める。
- 2豚バラ肉、豚肩ロース肉は5mm厚さの一口大に切る。
- 3コンニャクは5mm角の棒状に切って熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、丁字麩は熱湯に浸け、戻して水気をきり、タマネギは5mm厚さの半月切りにし、(2)の肉とともに、器に一緒に盛る。
- 4すき焼き鍋に(3)の豚肉を入れて焼き、油が出てきたらコンニャク、タマネギ、丁字麩を加え、焼き色がついたら、(1)の割り下を加える。
- 5卵を溶き、青ネギの小口切りを加え、(4)で火の通ったものをつけながら食べる。