材料 ((4人分))
- アマダイ1匹(600g)
- バジリコの葉12枚
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- 強力粉適量
- 七味トウガラシ適量
- 揚げ油適量
- ☆塩辛マヨネーズ(A)
- イカの塩辛大さじ1
- マヨネーズ40g
- タマネギ(みじん切り)大さじ2
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- ケーパー(みじん切り)大さじ2
- 七味トウガラシ小さじ1/2
作り方
- 1アマダイはウロコを残したまま三枚におろして骨を抜き、半分に切って竹串を2本ずつ刺す。
- 2160度の揚げ油でバジリコを揚げて取り出す。
- 3(1)のアマダイに塩、コショウをして強力粉をまぶし、180度の揚げ油に皮目を下にして入れ、3〜4分揚げ、取り出して竹串を取る。
- 4塩辛マヨネーズAのイカの塩辛を細かく包丁でたたき、マヨネーズ、タマネギ、パセリ、ケーパーのみじん切り、七味トウガラシと混ぜ合わせる。
- 5器に(3)のアマダイを盛り、(2)のバジリコを散らし、(4)とクシ形に切ったレモンを添え、七味トウガラシをふる。