材料 ((4人分))
- 塩サバ(おろしたもの)2匹分
- エリンギ2本
- おろしショウガ大さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆ おろしだし(A)
- 大根1/3本
- 青ネギ2本
- だし2カップ
- 酒1/4カップ
- 薄口しょうゆ大さじ2
- 一味トウガラシ適量
作り方
- 1塩サバは皮目に切り込みを入れて4つに切り、魚焼きグリルで両面をこんがり焼く。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、水に浸け、すぐにザルに上げて水分をきる。
- 3エリンギは5cm長さ、5mm厚さの短冊状に切り、フライパンに少量の油を熱し、エリンギに焼き目が付くように焼いて取り出し、薄く塩をふる。
- 4鍋におろしだしAのだし、酒、薄口しょうゆを入れて煮立て、(2)の大根おろし、青ネギを小口切りして加え、一味トウガラシを入れて一煮立ちさせる。
- 5器に(1)のサバ、(3)のエリンギを盛り、(4)のおろしだしをかけ、おろしショウガを添える。