材料 ((4人分))
- サンマ4匹
- 長ネギ2本
- シメジ200g
- 卵1個
- コーンフレーク適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆ サンマ下味(A)
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1 1/2
- ショウガ汁大さじ1
- ☆甘酢(B)
- 酢1/4カップ
- だし1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- ケチャップ大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- タカノツメ(輪切り)2本
- ショウガ(みじん切り)30g
- カタクリ粉小さじ2
作り方
- 1サンマは三枚におろし、腹骨を取り除いて身を一口大に切り、サンマ下味Aの酒、塩、ショウガ汁をまぶし、10分置く。
- 2(1)の水分をふき取り、カタクリ粉、溶き卵、粗く砕いたコーンフレークをつけ、180度の揚げ油で揚げる。
- 3長ネギは3cm長さに切り、シメジは小房に分け、(2)の揚げ油で、どちらも油をくぐらせる程度に揚げる。
- 4鍋に甘酢Bの酢、だし、砂糖、ケチャップ、しょうゆ、タカノツメの輪切り、ショウガのみじん切り、カタクリ粉を入れて沸騰させ、薄いとろみがついたら、火から外す。
- 5(2)のサンマ、(3)の長ネギ、シメジを器に盛り、(4)の甘酢をかける。