材料 ((4人分))
- テンペ200g
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- 白菜2枚
- ニンジン30g
- シイタケ4枚
- 青ネギ2本
- だし4カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ショウガ汁大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油適量
- コショウ適量
作り方
- 1テンペは8mm厚さの一口大に切り、多めの油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
- 2豚バラ肉は2cm幅に切る。
- 3白菜は3cm角の色紙切り、ニンジンは2mm厚さの短冊切り、シイタケは3mm厚さに切り、青ネギは斜め切りにする。
- 4鍋に少量の油を熱し、(2)の豚肉、(3)のニンジンを炒め、白菜、シイタケを加えて、油が回る程度にサッと炒め、だしを加えて一煮立ちさせる。
- 5(4)の野菜に火が通ったら、酒、塩、しょうゆで味を調え、(1)のテンペ、(3)の青ネギ、ショウガ汁を加える。
- 6(5)に水溶きカタクリ粉を加えて薄くとろみをつけ、仕上げにコショウをふり、器に盛る。