材料 ((4人分))
- 生鮭(1切れ80g)4切れ
- カリフラワー(葉付き)1/3株
- レモン1/2個
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ ナッツソース(A)
- スライスアーモンド6g
- 松の実6g
- 昆布茶小さじ1
- バター40g
作り方
- 1鮭は皮を取る。
- 2カリフラワーは小房に分け、葉も捨てずに取っておき、塩とヴァージンオイルを加えた熱湯でゆで、ザルに取り出して塩、コショウをする。
- 3ナッツソースAのスライスアーモンドと松の実をペーパータオルの上でみじん切りし、バターは室温に戻す。
- 4(3)のバターに、アーモンド、松の実、ナッツソースAの昆布茶、塩、コショウを混ぜ合わせる。
- 5(1)の鮭に塩、コショウし、テフロン加工のフライパンに油を入れずに熱し、鮭の両面を焼いて取り出す。
- 6(5)のフライパンに(4)を入れて火にかけ、香りが出て、バターが少し色づいてきたら、火を止める。
- 7器に(5)の鮭、(2)のカリフラワーを盛り、(6)のナッツソースをかけ、コショウ、ヴァージンオイルをふり、レモンをクシ形に切って添える。